Płatki ziemniaczane

Do produkcji płatków ziemniaczanych używamy ziemniaków z wyselekcjonowanych odmian jadalnych,
nie modyfikowanych genetycznie, hodowanych pod ścisłą kontrolą naszych wieloletnich plantatorów

PN-A-74722:1997

Zastosowanie:

• błyskawiczne purée ziemniaczane
• półprodukt do wyrobu dań ziemniaczanych, świeżych i mrożonek ( pyzy, krokiety, kluski śląskie, kopytka, pierogi)
• dodatek dla piekarnictwa
• panierka do ryb, mięs, itp.
• składnik do produkcji przekąsek: snacki, prażynki, chrupki

Charakterystyka:

Wygląd	Sypkie płatki bez zlepów i zbryleń
Zapach	Typowy, niedopuszczalny zapach obcy
Max. zawartość wody	10%
Min. zdolność chłonięcia wody	6,0ml / 1g

Ocena organoleptyczna

Potrawa sporządzona z płatków ziemniaczanych powinna uzyskać w ocenie ogólnej wg normy PN-A-74722:1997 co najmniej 3 punkty.

Mikrobiologia:

Max. ogólna liczba bakterii tlenowych	250.000 / g
Miano Coli	0,01
Max. ilość pleśni i drożdży	500 / g
Salmonella	Nieobecna w 25 g
Gronkowce chorobotwórcze	Nieobecne w 1 g

Opakowanie

Opakowaniem dla płatków ziemniaczanych są worki papierowe 3-warstwowe szyte, oznakowane
zgodnie z obowiązującymi normami, oraz spełniające wymagania ustawy o materiałach i wyrobach
przeznaczonych do kontaktu z żywnością.

Przechowywanie

Zalecana jest wilgotność względna powietrza do 75% a temperatura powietrza do 20°C.