Grysik Ziemniaczany

Syrop Glukozowy

Syrop glukozowy jest to zageszczony wodny roztwór cukrów prostych i niskoczasteczkowych
wielocukrów otrzymany w wyniku hydrolizy skrobi, uzywany jako surowiec dla przemyslu spożywczego

to zageszczony wodny roztwór cukrów prostych i niskoczasteczkowych wielocukrów otrzymany w
wyniku hydrolizy skrobi.

Charakterystyka Syropów Glukozowych

Zdolnosść hamowania krystalizacji cukru
Dobra stabilność temperaturowa i chemiczna
Wysokie cisnienie osmotyczne
Możliwość obnizenia punktu zamarzania
Zdolność karmelizacji
Wysoka stabilizacja mikrobiologiczna
Dobra rozpuszczalność
Plastyczność, ciągliwość
Zdolność fermentacji
Różne stopnie słodkosci
Delikatność
Różne stopnie lepkosci

Dodatkowo syropy glukozowe

Uwypuklają i utrwalają walory smakowe i barwe oraz aromat produktów
Korzystnie wplywają na strukture i konsystencje produktu
Zwiększają plastycznosc masy cukierniczej
Nadają połyskliwość
Zwiększają smarowność masy oraz jej przyczepność
Zwiększają gładkość, kremistość i puszystość mas
Pomagają zachowac wilgotność np. ciast, pieczywa
Zapobiegają nadmiernemu wysuszeniu produktu, zwiekszają trwałość
Zastępują dodatek sacharozy do produktów

Zastosowanie

Syropy glukozowe uzywane sa w:

przemysle cukierniczym (cukierki twarde, nadziewane, wyroby piankowe, pomady, nadzienia
cukiernicze, zewnetrzne twarde powloki, masy karmelowe, zelki, galaretki, polewy,
gumy do zucia, chalwa, sezamki)
chlodniczym (lody, desery mrozone)
piekarniczym (pieczywo o wydluzonym terminie przydatnosci, pieczywo cukiernicze)
owocowo-warzywnym (dzemy, marmolada, konfitury, kompoty)
produkcji napojów bezalkoholowych, piwa

Syropy Glukozowe (Syropy Skrobiowe)

Sa to zageszczone wodne roztwory cukrów prostych i niskoczasteczkowych wielocukrów otrzymane
w wyniku hydrolizy skrobi pszennej lub/i ziemniaczanej.

Rodzaje oferowanych syropów glukozowych

syrop glukozowy N
syrop glukozowy C
syrop glukozowy MN
syrop glukozowy MS

Parametry fizykochemiczne

	SYROP GLUKOZOWY N	SYROP GLUKOZOWY C	SYROP GLUKOZOWY MN	SYROP GLUKOZOWY MS
WYGLĄD	GĘSTA, LEPKA CIECZ
BARWA	BEZBARWNA DO ŻÓŁTEJ
ZAPACH	TYPOWY DLA SYROPU, BEZ OBCYCH ZAPACHÓW
SMAK	SŁODKI, BEZ OBCEGO POSMAKU
PRZEŹROCZTSTOŚĆ	PRZEŻROCZYSTY DO LEKKO OPALIZUJĄCEGO
ZANIECZYSZCZENIA MECHANICZNE	NIEOBECNE
RÓWNOWAŻNIK GLUKOZOWY DE	30-38	38-45	30-38	38-45
ZAWARTOŚĆ MALTOZY	n/a	n/a	27-37	27-37
ZAWARTOŚĆ SO2 [mg / kg]	max. 10
ZAWARTOŚĆ S.S. [%]	min.79,0
KWASOWOŚĆ [ml 1n NaOH/100 g]	max. 1,7
pH	3,5 – 6,0
ZAWARTOŚĆ POPIOŁU	max 0,5	max 0,5	max 0,5	max 0,5

Termin przydatności: 12 miesięcy od daty produkcji.

Warunki przechowywania: chłodne, suche miejsce.

Ziemniaczany syrop glukozowy

To zageszczony wodne roztwór cukrów prostych i niskoczasteczkowych wielocukrów
otrzymany poprzez kwasowa hydrolize skrobi ziemniaczanej.

Ziemniaczany syrop glukozowy jest produktem naturalnie, calkowicie bezglutenowym.

Moze byc uzywany do produkcji srodków spozywczych specjalnego przeznaczenia
zywieniowego – dla osób cierpiacych na nietolerancje glutenu (chorych na celiakie
lub z alergia na gluten).

Ziemniaczany syrop glukozowy nie zawiera ani nie jest produkowany z surowców
genetycznie zmodyfikowanych (GMO).

Gestosc ziemniaczanego syropu glukozowego mozemy dostosowac do indywidualnych
wymagan odbiorcy.

Rodzaje ziemniaczanych syropów glukozowych

syrop glukozowy N-I
syrop glukozowy C-I
syrop glukozowy S-I
syrop glukozowy W-I

Parametry fizykochemiczne

	SYROP GLUKOZOWY N-I	SYROP GLUKOZOWY C-I	SYROP GLUKOZOWY S-I	SYROP GLUKOZOWY W-I
WYGLĄD	GĘSTA, LEPKA CIECZ
BARWA	BEZBARWNA DO ŻÓŁTEJ
ZAPACH	TYPOWY DLA SYROPU, BEZ OBCYCH ZAPACHÓW
SMAK	SŁODKI, BEZ OBCEGO POSMAKU
PRZEŹROCZTSTOŚĆ	PRZEZROCZYSTY DO LEKKO OPALIZUJĄCEGO		NIE OKRESLA SIE
ZANIECZYSZCZENIA MECHANICZNE	NIEOBECNE
RÓWNOWAŻNIK GLUKOZOWY DE	30-38	38-45	45-55	55-65
ZAWARTOŚĆ SO2 [mg / kg]	max. 10
ZAWARTOŚĆ S.S. [%]	min.79,9	min.80,7	min.81,7	min.76,0
KWASOWOŚĆ [ml 1n NaOH/100 g]	max. 1,7
pH	5,0 – 6,0
ZAWARTOŚĆ POPIOŁU	max 0,5

Termin przydatności: 12 miesięcy od daty produkcji.

Warunki przechowywania: chłodne, suche miejsce.